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卤菜培训加盟-酉阳优家鲜卤(查看)

产品价格
面议
发布日期
2019年10月3日
联系人
熊先生
手机号码
15808009317
固定电话
023-63621670
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重庆特产经典酱香卤猪蹄的做法

重庆特产经典酱香卤猪蹄的做法

重庆卤猪蹄也是卤菜中的特色之一,受广大消费者青睐,销量大,市场大,市面上有N多种卤猪蹄的做法,卤菜培训学费多少,今天就分享下,酱香卤猪蹄的制作方法与配料。

原材料:猪蹄2只(约1公斤左右),酱油500克,白糖350克,黄酒200克,葱50克,姜片50克,鸡精5克,各类小吃卤菜培训,原味红卤水10斤,芝麻香油20克,八角5个,桂皮5克,花椒5克,香叶3片。

将猪蹄烧毛后洗净,再用刀从趾缝中斩成两片。猪蹄是先在开水里煮下(飞水),如果不飞水,就得清洗干净,再用自来水泡两小时(泡时加点料酒,姜片去腥味)。

准备一口高压锅,倒入卤水,酱油,白糖,黄酒,葱,姜片,鸡精,哪里有做卤菜培训的,八角,桂皮,香叶,花椒,香料先用水清洗下,一起下入锅中,盖好盖子千万别漏气。

大火烧开改为小火,慢慢熬20分钟,以高压锅烧开上气后计时。能闻到浓浓的卤香味时,改为很小的火,到20分钟后就关掉火,然后再让猪蹄在锅里闷30分钟后再捞出来,就可以直接食用了。特点:色泽酱红,口味浓香,糯而软。

可能有人会说了,煮那么久怕是煮烂了吧。当然要根据你买的猪蹄,大小和老嫩来合理的调节时间,而且卤水是再多一点更好,以免卤水烧干了,肉就烧糊了。

作为一个专业卤菜师傅,要学会处理卤菜中的一切问题,而不是师傅怎么教的,就一层不变的去做。能够预见问题,发现问题,并更好的处理一切问题,才算是一个合格的卤菜师傅,只是算及格而己,七层左右的卤菜功夫,想要达到更高水平,卤菜培训加盟,还得继续努力学习。


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优家鲜卤:重庆卤菜技术培训

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现在越来越多的人开始学习做卤菜,那么卤菜技术到底难不难呢?下面就由重庆优家鲜卤的张老师为您讲解关于卤菜的小常识。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜自问世以来,深受广大群众的喜爱,历经上千年的历史,至今魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,芳香扑鼻,被那奇特的风味所陶醉!


卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。

红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,酉阳卤菜培训,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)。

白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)

重庆优家鲜卤卤菜培训,包教包会,学会为止。为什么这么多人都想要学习卤菜技术?

一、取材方便,可丰可俭;

二、质地适口,味感丰富;

三、香气宜人,润而不腻;

四、携带方便,易于保管;

五、增加食欲,有益营养;

五香卤(红卤)系列:猪头肉、猪耳朵、鸡爪、鸭掌、菌肝、猪蹄、鸭翅、排骨、牛肉、豆干等所有可以卤的肉类及素食菜。

辣卤、麻辣卤系列:鸭脖、鸭头、兔头、鸭翅、鸡爪、猪蹄等。

(想要学习更多卤菜技术就来重庆优家鲜卤,可以或联系我们。)


培训培训机构简述选择特色卤菜培训班的注意事项


选择四川特色卤菜培训班要注意以下事项:

今年各行各业的生意都不太好做,连打工也不如意。然而优家鲜卤的卤菜凉菜生意却比往年更好,这是为什么呢?下面来分析分析。

卤菜市场大的惊人,因为它方便顾客,买回家后就可以直接下饭下酒、作为休闲零食也都可以,省去了自己下厨房动手的麻烦,试想下在外忙碌了一天,人也累了,就急忙往家里赶,这时谁还愿意下班后再到厨房去做菜呢?当然作为一名消费者,到底选择哪家卤菜店呢?站在消费者的角度,一定是找一家味道好、卫生好,卤菜培训哪里好,服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。

有部分顾客看见优家鲜卤生意好,也想学习卤菜技术找个地方开家自己的卤菜店。俗话说:外行看热闹,内行看门道,外行人把卤菜行业看的过于简单,简单到以为随便学个技术,开个店把肉卤熟就可以卖钱了,真有这么简单谁还去打工呢?下面来简述下如何选择卤菜培训学校。


1、要学习卤菜技术,一定要先了解对方有无实体店,您说您的味道有特色,为什么不自己开店呢?

2、到实体店后先品尝对方的几个特色菜,考察时先不通知对方(以免对方到别处买来让您尝)。

3、到对方厨房去参观(了解对方是否有厨房,避免对方从别处进的货来卖)。

4、到厨房看对方有无存放添加剂,如果有各种添加剂请止步。

5、看下厨房卫生情况怎么样,从卫生上也可以看出对菜品的要求。

6、观察对方的生意现状,菜品是否新鲜,摆放的数量多与少,也可以看出每天大致的销量情况。

7、多品尝市面上的卤菜店,10家、20家、50家……不怕不识货,就怕货比货。

8、以上都满意时,再与对方交流了解是否教真技术,不教核心配方请止步,因为没有核心配方您会很被动的。

以下是上一批学徒,按照杨龙伟师傅指导的考察方法,考察了数家卤菜培训机构,又回来学习的学徒,己经学完技术毕业了。

(想学习更新多关于重庆卤菜技术,可以或联系我们。)



卤菜培训加盟-酉阳卤菜培训-优家鲜卤(查看)由大渡口区优家卤菜经营部提供。行路致远,砥砺前行。大渡口区优家卤菜经营部(www.youjiaxianlu.com)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为其它较具影响力的企业,与您一起飞跃,共同成功!

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